Alice Play

Disponete su una spianatoia la farina a fontana, mettendo al centro lo zucchero a velo, i tuorli, il burro a pezzetti e a temperatura ambiente, il sale, la buccia di limone grattugiata e la vaniglia. Cominciate a lavorare gli ingredienti con le mani fino a sabbiare il composto.

INGREDIENTI
(per uno stampo da 20 cm di diametro)
400 g di pasta frolla

per il ripieno:
400 g di mele a cubetti, 60 g di uvetta sultanina
20 g di pinoli, 30 g di rum, 80 g di burro
160 g di pane casereccio, 80 g di latte intero
10 g di scorza di limone, cannella in polvere
per gli streu...

INGREDIENTI
(per uno stampo da 20 cm di diametro)

per la pasta frolla al farro:
470 g di farina di farro bianca, 30 g di amido di riso
250 g di zucchero di canna grezzo, 70 g di olio extravergine di oliva
70 g di olio di semi, 125 g di acqua, 12 g di baking (o lievito chimico)

per il fr...

INGREDIENTI
(per uno stampo da 20 cm di diametro)
per la pasta frolla:
375 g di farina
125 g di burro
125 g di zucchero a velo
175 g di tuorli
50 g di panna
1 bacca di vaniglia bourbon
per il ripieno alle noci:
35 g di miele di acacia
240 g di zucchero
75 g di acqua
250 g di panna
3...

(per uno stampo da 20 cm di diametro)
160 g di pasta frolla
per la crema:
320 g di latte intero
160 g di panna
240 g di zucchero
145 g di tuorli
30 g di fecola di patate
per la finitura:
40 g di ananas sciroppato
40 g di lamponi
20 g di gelatina neutra
zucchero bucaneve.

1 Per la c...

Un dolce gluten free quello che ci propone oggi il nostro Luca Montersino: la crostata parisina, perfetta per la merenda o per il tè.
Tipica torta da forno, la crostata parisina altro non è che una rivisitazione della classica parigina, in cui però viene sostituita la farina di frumento con quel...

(Per uno stampo da 20 cm di diametro)

per la pasta frolla all’olio extravergine di oliva:
375 g di farina di farro bianca, 190 g di zucchero di canna grezzo 50 g di olio extravergine di oliva, 50 g di olio di semi, 100 g acqua 10 g di baking (o lievito chimico)

per il ripieno:
225 g di ci...